Valentin le levain
5,00 €
Depuis deux ans, Valentin est un compagnon de route pour LemonPie, il nous permet de twister nos cakes, nos crackers et même de faire du pain de temps en temps… Toutefois, pour ceux qui connaissent, maintenir vivant un levain implique d’en enlever la moitié à chaque fois qu’on le nourrit. On utilise ce levain “écarté” dans des pancakes ou des gâteaux, mais parfois aussi on le déshydrate et on le propose aux personnes qui veulent commencer le leur.
Valentin est composé de 50% de farine de froment bio, de 50% de farine de seigle bio. Le mieux est de continuer sur cette composition mais vous pouvez également l’orienter progressivement pour l’adapter à votre propre composition.
La fiche recette pour le réhydrater est fournie avec.
Quantité:
